"A globalização da economia tem promovido importantes modificações na cultura alimentar, já que pelo mercado global circulam produtos que antes eram de consumo exclusivamente regional. Ao mesmo tempo, para dar conta dessa demanda mundial, os processo artesanais são substituídos pelos industriais, que ou descaracterizam o sabor original ou acrescentam aos produtos ingredientes indesejáveis. É o que acontece, por exemplo, na criação de frango: para atender ao aumento da produção e garantir margem de lucro, as aves precisam ser abatidas em prazo mais curto. Para isso, são estimuladas a crescer com hormônios que alteram o sabor da carne e ainda trazem conseqüências que podem ser nocivas para a saúde. Para fazer frente a essa massificação já existem produtores de frango livre de hormônios que cobram praticamente o dobro do preço porque oferecem a garantia do sabor autêntico."
Texto bem interessante da Carla Rodrigues. Link para o artigo no título.
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